ویتامین ها
از لحاظ تاریخچه ویتامین ها طبقه مجزایی از مواد مغذی هستند که با همدیگر ، به عنوان ریزمغذی های آلی که در جیره غذایی به طور مطلق ضروری هستند، طبقه بندی می شوند .
طیور به ۱۳ ویتامین نیاز دارند .
همه به استثنای ویتامین D و E ، به عنوان عوامل کمکی (کوفاکتور) در واکنش های آنزیمی شرکت می کنند .
ویتامین D پیش ماده ۱ ، -۲۵ دی هیدروکسی -کوله کلسیفرول می باشد که برای جذب و متابولیسم کلسیم ضروری است.
ویتامین E در بافت های وظایف آنتی اکسیدانی انجام می دهد . کولین منبع مهم از گروههای متیل در متابولیسم می باشد؛
آن ، هم چنین یک ترکیب جزئی از فسفولیپیدها می باشد و در انتقال پیام عصبی انجام وظیفه می کند.
برخی ویتامین ها می توانند توسط پرنده سنتز شوند ،
ولی نه به مقدار کافی جهت تامین تقاضاهای فیزیولوژیکی پرندگان جوان در حال رشد یا مرغان تخمگذار .
این ها شامل نیاسین و ویتامین D3 می باشد، که به ترتیب اولی از تریپتوفان در کبد و دومی از ۷- دی هیدروکلسترول سنتز می شوند.
سنتز ویتامین به وسیله میکروفلورا در روده های کور و روده بزرگ ممکن است مقداری ویتامین B ( به عنوان مثال ، اسید فولیک ، ویتامین B12 ) برای طیور تامین کند .
روشن نیست که آیا این ویتامین ها از روده کور جذب می شوند یا نه .
اما طیور مدفوع خوار هستند ، و از طریق هضم مدفوع خورده شده ،
این ویتامین ها ممکن است در تامین ویتامین پرنده سهم داشته باشند.
برخی ویتامین ها به آسیب اکسیداتیو حساس هستند .
برای مثال وقتی که جیره های غذایی حاوی سطوح بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع دارای چند پیوند دوگانه باشد ،
که تمایل به قرار گرفتن در پرتو تندشدگی اکسیداتیو دارند.
مقدار ویتامین E مورد نیاز افزایش می یابد ویتامین های A و D و بیوتین ،
ویتامین های دیگری هستند که به طور زیان آوری توسط اکسیداسیون تحت تاثیر قرار می گیرند.
جدول مربوط به نشانه های کمبود انواع ویتامین ها در طیور
| ویتامین | نشانه های کمبود |
| ویتامین A | جوش های چرکی در غشاهای موکوسی حنجره و نای ؛ تجمع و ترشحات در چشم ها و مجراهای بینی؛ عدم تعادل ؛ نقرس احشایی ؛ افزایش فشار مایع مغزی نخاعی ؛ رشد آهسته و بلوغ آهسته غضروف اپی فیزی ؛ افزایش شیوع لخته های خونی در تخم ها ؛ کاهش تحرم اسپرم ، کاهش تعداد اسپرم ها ؛ افزایش شیوع اسپرم غیر طبیعی |
| ویتامین B12 | کاهش انداز تخم مرغ |
| ویتامین D | کاهش خاکستر استخوان ؛ راه رفتن نامتناسب ؛ کاهش ضخامت پوسته تخم مرغ ؛ افزایش شیوع تخم مرغ های پوست نرم |
| ویتامین E | آنسفالومالاسیا ؛ ترشح مزاج ؛ دیستروفی عضلانی ؛ کاهش باروری نرها ؛ شکنندگی گلبول های قرمز خون ؛ کاهش تعداد رتیکلوسیت ؛ کم خونی میکروسیتیک ؛ نکروز سنگدان ؛و ناهنجاری هوک (T) |
| ویتامین K | خونریزی های داخل ماهیچه ای و زیر پوستی ؛ تاخیر در انعقاد خون (افزایش زمان پروترومبین) |
| بیوتین | عفونت پوستی سخت کف پا ؛ چشم و دهان ، پروزیس ، پر درآوری ضعیف و شکنندگی پرها (T) |
| کولین | پروسیس |
| اسید فولیک | پر در آوری ضعیف ، ناهموار ؛ رنگدانه دار شدن آسیب دیده پر در نژادهای رنگی ؛ فلجی لنگی (T) ؛ کاهش هموگلوبین خون ؛ کاهش تعداد رتیکلوسیت |
| نیاسین | التهاب حفره دهانی و زبان ؛ هوک بسط یافته ؛ پاهای خم شده (T,D) |
| اسید پانتوتنیک | غفونت پوست در ناحیه شکمی پا ، پلک ها و دهان ؛ نکروز سلول های لنفی در تیموس بورسا فابرسیوس |
| پیریدوکسین | کاهش اشتها ؛ تحریک پذیری بیش از حد ( حرکت های نامنظم ، تشنجی در هنگام آشفتن ) ؛ضعف ؛ پروسیس |
| ریبوفلاوین | بی اشتهایی ؛ فلجی پنجه های پیچ خورده ( پنجه ها به طور میانی پیچ خورده ) ؛ پاهای spraddled در کمبود شدید ؛ نرمی عصبی عصب های سیاتیک و بازویی |
| تیامین | بی اشتهایی ؛ التهاب عصبی چندگانه ( اپیستوتونیس) ؛فلجی ؛ ضربان نامنظم قلب |
نشانه های کمبود ویتامین ها در اصل مربوط به مرغ ها می باشند ، نشانه این کمبود ویتامین در بوقلمون ها و اردک ها نیز اغلب وجود دارند ،
ولی همیشه مشابه نمی باشند.
آن هایی که منحصر به بوقلمون هاست با (T) و آنهایی که منحصر به اردک هاست با (D) نشان داده شده اند.
